Cre­ma con ba­na­ne ca­ra­mel­la­te

Dolci & Co - - DI STAGIONE... IN STAGIONE -

Sbuc­cia­re le ba­na­ne, eli­mi­na­re i fi­la­men­ti e ta­gliar­le a ron­del­le. Do­rar­le in una pa­del­la con il bur­ro e lo zuc­che­ro di can­na per 1 mi­nu­to da am­bo i la­ti. Te­ne­re da par­te al­cu­ne ron­del­le per de­co­ra­re, quin­di sud­di­vi­de­re le al­tre in 6 cop­pet­te in py­rex. Sbat­te­re i tuor­li con 150 g di zuc­che­ro, 1 cuc­chia­io di lat­te e l’ami­do di mais con una fru­sta a ma­no, per ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Por­ta­re a bol­lo­re il lat­te ri­ma­sto con can­nel­la e scor­za di li­mo­ne la­va­ta, to­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Eli­mi­na­re la can­nel­la, il li­mo­ne e uni­re la cre­ma di tuor­li. Cuo­ce­re a fuo­co mol­to bas­so, me­sco­lan­do fi­no ad ad­den­sa­re. Sud­di­vi­de­re la cre­ma nel­le cop­pet­te e fa­re raf­fred­da­re. Spol­ve­riz­za­re la su­per­fi­cie con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e ca­ra­mel­la­re con il can­nel­lo. De­co­ra­re con la ba­na­na con­ser­va­ta e ser­vi­re.

AL­TER­NA­TI­VA per chi non ha il can­nel­lo, è gra­ti­na­re sot­to il grill del for­no.

6 per­so­ne | 35’ l l l l l l l l l 1 l di lat­te 300 g di zuc­che­ro 25 g di ami­do di mais 1 stec­ca di can­nel­la 1 pez­zo di scor­za di li­mo­ne non trat­ta­to 6 tuor­li 6 ba­na­ne 20 g di bur­ro 30 g di zuc­che­ro di can­na

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