Tar­tel­let­te di ma­scar­po­ne

Dolci & Co - - DI STAGIONE... IN STAGIONE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e grat­tu­gia­re par­te del­la scor­za. Met­te­re il ma­scar­po­ne in una cio­to­la. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, la scor­za grat­tu­gia­ta del li­mo­ne e la pan­na; sbat­te­re con una fru­sta fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Ag­giun­ge­re l’ami­do di mais e le uo­va e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a in­cor­po­rar­le. Sbuc­cia­re le pe­re, eli­mi­na­re il tor­so­lo e ta­glia­re la pol­pa a da­di­ni re­go­la­ri. Ag­giun­ger­li al­la cre­ma di ma­scar­po­ne e amal­ga­ma­re. Spol­ve­riz­za­re il pia­no di la­vo­ro con la fa­ri­na, sten­der­vi la pa­sta sfo­glia e ti­rar­la con il mat­te­rel­lo in­fa­ri­na­to fi­no a ren­der­la mol­to sot- ti­le. Ri­ca­va­re 4 dischi con l’aiu­to di un cop­pa­pa­sta. Fo­de­ra­re con i dischi 4 stam­pi da for­no, bu­che­rel­lar­ne il fon­do con una for­chet­ta, ri­co­pri­re con car­ta da for­no e ce­ci sec­chi. Cuo­ce­re le tar­tel­let­te per 5 mi­nu­ti, eli­mi­na­re ce­ci e car­ta, far­ci­re con la cre­ma e cuo­ce­re per al­tri 20 mi­nu­ti. Fa­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 1 h l l l l l l l l l 240 g di pa­sta sfo­glia 300 g di ma­scar­po­ne Fa­ri­na 00 2 pe­re 100 g di zuc­che­ro 3 uo­va 1 li­mo­ne non trat­ta­to 100 ml di pan­na li­qui­da 20 g di ami­do di mais

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