Crè­me brû­lée

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e ta­glia­re un pez­zo di scor­za evi­tan­do la par­te bian­ca. Por­ta­re a bol­lo­re il lat­te con 125 g di zuc­che­ro, la scor­za di li­mo­ne e la can­nel­la. To­glie­re dal fuo­co, co­pri­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Met­te­re i tuor­li e l’ami­do di mais in una cio­to­la e sbat­te­re con la fru­sta a ma­no fi­no a ren­der­li chia­ri. In­cor­po­ra­re il lat­te fil­tra­to a fi­lo, con­ti­nuan­do a sbat­te­re. Tra­sfe­ri­re la cre­ma nel te­ga­me e cuo­ce­re a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do con la fru­sta, fi­no ad ad­den­sar­la. Di­stri­bui­re la cre­ma in 4 te­ga­mi­ni o cio­to­le e la­scia­re raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro. All’ul­ti­mo mo­men­to, spol­ve­riz­za­re la su­per­fi­cie con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e ca­ra­mel­la­re con l’ap­po­si­to can­nel­lo, ser­vi­re su­bi­to.

SE non si di­spo­ne del can­nel­lo per ca­ra­mel­la­re, si può spol­ve­riz­za­re con can­nel­la in pol­ve­re.

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