Souf­flé al ca­cao

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

Pre­ri­scal­da­re a 200 °C il for­no. Por­ta­re a bol­lo­re il lat­te con lo zuc­che­ro e to­glie­re dal fuo­co. Fon­de­re 25 g di bur­ro, uni­re 25 g di fa­ri­na e il ca­cao; amal­ga­ma­re. Ver­sa­re il lat­te a fi­lo sul­la cre­ma di ca­cao, amal­ga­ma­re e cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti fi­no ad ad­den­sa­re. To­glie­re dal fuo­co e fa­re raf­fred­da­re. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi, sbat­te­re i pri­mi a cre­ma con le fru­ste elet­tri­che e amal­ga­ma­re al­la cre­ma al ca­cao. Mon­ta­re gli al­bu­mi con il sa­le a ne­ve fer­ma, poi in­cor­po­rar­li con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri, per­ché non per­da­no vo­lu­me. Un­ge­re con il bur­ro ri­ma­sto 4 stam­pi mo­no­por­zio­ne e spol­ve­riz­zar­li di fa­ri­na. Eli­mi­na­re l’ec­ces­so e riem­pir­li per M dell’al­tez­za con la cre­ma. In­for­na­re per 15 mi­nu­ti, to­glie­re dal for­no e fa­re raf­fred­da­re. Ser­vi­re spol­ve­riz­za­ti di zuc­che­ro a ve­lo.

4 per­so­ne | 15’ l l l l l l 375 ml di lat­te 1 cuc­chiai­no di ami­do di mais, 3 tuor­li 220 g di zuc­che­ro di can­na 300 g di ri­cot­ta 100 g di noc­cio­le pe­la­te 8 cial­de 4 per­so­ne | 25’ l l l l l l l 150 ml di lat­te 2 cuc­chiai di zuc­che­ro 2 uo­va, 1 piz­zi­co di sa­le 40 g di bur­ro 1 cuc­chia­io di ca­cao ( 5 g) 40 g di fa­ri­na 00 Zuc­che­ro a ve­lo

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