Dol­ce al­la ri­cot­ta

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

Ver­sa­re il lat­te fred­do in un te­ga­me, uni­re tuor­li, ami­do, 200 g di zuc­che­ro e me­sco­la­re con una fru­sta. Cuo­ce­re a fuo­co bas­so per 10 mi­nu­ti, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno fi­no a fa­re ad­den­sa­re. To­glie­re la cre­ma dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Con­ser­va­re al­cu­ne noc­cio­le per de­co­ra­re il dol­ce e tri­ta­re quel­le ri­ma­ste con il frul­la­to­re. Sco­la­re la ri­cot­ta, unir­la al­le noc­cio­le e frul­la­re an­co­ra. Uni­re il com­po­sto al­la cre­ma di lat­te e tuor­li e amal­ga­ma­re. Di­stri­bui­re la cre­ma in 4 stam­pi mo­no­por­zio­ne o in cio­to­le, spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e gra­ti­na­re sot­to il grill del for­no, fi­no a do­ra­re la su­per­fi­cie. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re del tut­to. Di­stri­bui­re le noc­cio­le te­nu­te da par­te sul­la su­per­fi­cie del­la cre­ma e ser­vi­re ac­com­pa­gna­ta al­le cial­de.

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