Flan di cioc­co­la­to al­la can­nel­la

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

Scio­glie­re il bur­ro in un te­ga­me senza por­ta­re a bol­lo­re, in­cor­po­ra­re la fa­ri­na e to­star­la un po’, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno. Ag­giun­ge­re la pan­na, lo zuc­che­ro, la can­nel­la; por­ta­re a bol­lo­re e to­glie­re dal fuo­co. Grat­tu­gia­re il cioc­co­la­to, unir­lo e me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­rar­lo. La­scia­re raf­fred­da­re e me­sco­la­re. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi; sbat­te­re i pri­mi a cre­ma con le fru­ste elet­tri­che, quin­di unir­li al com­po­sto di pan­na. Mon­ta­re gli al­bu­mi con il sa­le a ne­ve ben fer­ma, in­cor­po­ra­re an­ch’es­si po­co al­la vol­ta, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri per­ché non per­da­no vo­lu­me. Di­stri­bui­re la cre­ma in 6 stam­pi­ni da flan e met­ter­li nel ce­sti­no per la cot­tu­ra a va­po­re, co­pri­re il fon­do di una cas­se­ruo­la di ac­qua e di­spor­vi il ce­stel­lo. Co­pri­re e cuo­ce­re a fuo­co bas­so per 15 o 20 mi­nu­ti, fin­ché si ad­den­se­rà. To­glie­re i flan, la­scia­re raf­fred­da­re e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

6 per­so­ne | 35’ l l l l l l l l 3 uo­va 20 g di cioc­co­la­to fon­den­te 20 g di fa­ri­na 00 15 g di bur­ro 50 g di zuc­che­ro 250 ml di pan­na li­qui­da 1 cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re 1 piz­zi­co di sa­le

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