Frit­tel­le di me­la

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Spre­me­re il li­mo­ne, sbuc­cia­re le me­le, eli­mi­na­re i tor­so­li con l’ap­po­si­to le­va­tor­so­li e ta­gliar­le a fet­te sot­ti­li. Spruz­za­re con il suc­co di li­mo­ne per evi­ta­re che si os­si­di­no e spol­ve­riz­za­re con me­tà del­lo zuc­che­ro. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Se­tac­cia­re la fa­ri­na in una cio­to­la ca­pien­te, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro ri­ma­sto, i tuor­li, 20 ml di olio, la bir­ra e il sa­le. Me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re una pa­stel­la omo­ge­nea e senza gru­mi. Sbat­te­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma e amal­ga­mar­li. Im­mer­ge­re le fet­te di me­la nel­la pa­stel­la e ver­sa­re ab­bon­dan­te olio in una pa­del­la per frit­ti. Met­ter­la sul fuo­co e, quan­do l’olio sa­rà ben cal­do ma non fu­man­te, im­mer­ger­vi le frit­tel­le. Frig­ger­ne po­che al­la vol­ta 2 o 3 mi­nu­ti per la­to, fi­no a leg­ge­ra do­ra­tu­ra. Sco­la­re con una schiu­ma­ro­la e fa­re per­de­re l’un­to in ec­ces­so su un piat­to ri­co­per­to di car­ta as­sor­ben­te. Spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re cal­de o tie­pi­de, a pia­ce­re.

4 per­so­ne | 30’ l l l l l l l l l 5 me­le 1 li­mo­ne 30 g di zuc­che­ro 2 uo­va 300 g di fa­ri­na 00 Olio di oli­va 1 bot­ti­glia di bir­ra da 33 ml Zuc­che­ro a ve­lo 1 piz­zi­co di sa­le

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