Dol­ce al man­da­ri­no

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

La­va­re e asciu­ga­re 2 man­da­ri­ni, ta­gliar­li, pri­var­li dei se­mi e met­ter­li nel va­so del frul­la­to­re; sbuc­cia­re i man­da­ri­ni ri­ma­sti e unir­li agli al­tri con lo zuc­che­ro, le uo­va e 100 ml di olio. Tri­ta­re fi­no a ot­te­ne­re una pu­rea omo­ge­nea. Me­sco­la­re 100 g di fa­ri­na 00 con quel­la in­te­gra­le e se­tac­cia­re con il lie­vi­to in una cio­to­la. Uni­re la pu­rea di man­da­ri­ni me­sco­lan­do. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 160 °C. Un­ge­re di olio uno stam­po ret­tan­go­la­re, in­fa­ri­nar­lo, eli­mi­na­re l’ec­ces­so di fa­ri­na, quin­di ver­sar­vi il com­po­sto di man­da­ri­ni. Li­vel­la­re con una spatola e in­for­na­re per 40 mi­nu­ti. Bu­che­rel­la­re il cen­tro del dol­ce con uno stec­chi­no, se esce pu­li­to to­glie­re dal for­no, al­tri­men­ti cuo­ce­re per al­tri 5 mi­nu­ti. Sbat­te­re l’al­bu­me a ne­ve ben fer­ma con le fru­ste elet­tri­che, uni­re lo zuc­che­ro e la scor­za grat­tu­gia­ta. Me­sco­la­re. Sfor­ma­re il dol­ce e spen­nel­la­re la su­per­fi­cie con la glas­sa. La­sciar­la in­du­ri­re per al­me­no 1 ora pri­ma di ser­vi­re.

4 per­so­ne | 1 h + 1 h di ri­po­so l l l l l l 4 man­da­ri­ni non trat­ta­ti 2 uo­va, 170 g di fa­ri­na 00 150 g di fa­ri­na in­te­gra­le 1 bu­sti­na di lie­vi­to 80 g di zuc­che­ro di can­na Olio di oli­va Per glas­sa­re:

1 al­bu­me, scor­za di 1 l l

man­da­ri­no non trat­ta­to 80 g di zuc­che­ro a ve­lo

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