Dol­cet­ti ri­pie­ni

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Pre­ri­scal­da­re a 190 °C il for­no. Ver­sa­re lo yo­gurt in una cio­to­la e usa­re il va­set­to per mi­su­ra­re gli al­tri in­gre­dien­ti. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Sbat­te­re i tuor­li in una cio­to­la con lo zuc­che­ro, usan­do le fru­ste elet­tri­che. Ag­giun­ge­re lo yo­gurt, l’olio e me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­rar­li be­ne. Se­tac­cia­re la fa­ri­na con il lie­vi­to e ag­giun­ge­re al com­po­sto di tuor­li a po­co a po­co, senza smet­te­re di sbat­te­re: si de­ve ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e senza gru­mi. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma con il sa­le e in­cor­po­ra­re an­che que­sti con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri. Ver­sa­re il com­po­sto in stam­pi­ni in si­li­co­ne ton­di, riem­pien­do­li so­lo per M dell’al­tez­za, per­ché au­men­te­ran­no du­ran­te la cot­tu­ra. In­for­na­re i dol­cet­ti per 20 mi­nu­ti, sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re su una gri­glia di me­tal­lo. La­scia­re raf­fred­da­re, ta­glia­re a me­tà in sen­so oriz­zon­ta­le e far­ci­re con la pan­na mon­ta­ta. Ser­vi­re su­bi­to.

4 per­so­ne | 45’ l l l l l l l l 3 uo­va 1 va­set­to di yo­gurt na­tu­ra­le 3 va­set­ti di fa­ri­na 00 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to 1 va­set­to di olio di oli­va 2 va­set­ti di zuc­che­ro 1 piz­zi­co di sa­le 150 ml pan­na mon­ta­ta

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