Schiac­cia­ta ai pi­no­li

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Met­te­re sul fuo­co un te­ga­me con il lat­te e fa­re in­tie­pi­di­re; to­glie­re dal fuo­co, in­cor­po­ra­re il lie­vi­to e stem­pe­rar­lo fi­no a scio­glier­lo. Met­te­re 400 g di fa­ri­na in una cio­to­la, ag­giun­ge­re 100 ml di ac­qua, il lat­te, il sa­le, 50 ml di olio e i se­mi di ani­ce. Me­sco­la­re con una spatola per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Im­pa­sta­re con le ma­ni per 5 mi­nu­ti, for­ma­re una pal­la, ri­co­pri­re con un pan­no e la­scia­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti, fi­no a che il vo­lu­me sa­rà rad­dop­pia­to. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 200 °C. Ta­glia­re il com­po­sto in 8 por­zio­ni ugua­li, im­pa­sta­re an­co­ra e for­ma­re con ogni por­zio­ne un ci­lin­dro spes­so. Sten­de­re con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re 8 fo­gli sot­ti­li. Di­spor­re su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no, spen­nel­la­re con l’olio ri­ma­sto e spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro e i pi­no­li. In­for­na­re per 18 o 20 mi­nu­ti e sfor­na­re, stac­ca­re dal­la car­ta con una spatola e la­scia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te pri­ma di ser­vi­re.

8 per­so­ne | 45’ + 30’ di ri­po­so l l l l l l l l 410 g di fa­ri­na 00 100 ml di lat­te 1 cuc­chia­io di se­mi di ani­ce 1 piz­zi­co di sa­le 20 g di lie­vi­to di bir­ra 60 ml di olio di oli­va 3 cuc­chiai di pi­no­li 50 g di zuc­che­ro

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