Tor­ta sof­fi­ce con yo­gurt e pe­sche

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Sco­la­re le pe­sche, ta­gliar­le a da­di­ni re­go­la­ri e met­ter­le su un piat­to con car­ta as­sor­ben­te, per eli­mi­na­re lo sci­rop­po. La­va­re l’aran­cia, asciu­gar­la e grat­tu­giar­ne la scor­za. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi, sbat­te­re i pri­mi con lo zuc­che­ro, usan­do una fru­sta, fi­no a ren­der­li spu­mo­si. Con­ser­va­re 1 cuc­chia­io di fa­ri­na e ag­giun­ge­re il re­sto al­la cre­ma di tuor­li, se­tac­cian­do con il lie­vi­to. Te­ne­re da par­te po­co olio e uni­re il re­sto al com­po­sto, in­sie­me al­lo yo­gurt e al­la scor­za di aran­cia. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma, quin­di in­cor­po­rar­li con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri e uni­re an­che le pe­sche. Un­ge­re uno stam­po con l’olio con­ser­va­to, spol­ve­riz­za­re di fa­ri­na, ca­po­vol­ger­lo e bat­ter­lo un po­co per eli­mi­nar­ne l’ec­ces­so. Ver­sa­re il com­po­sto nel­lo stam­po e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 30 o 35 mi­nu­ti. Sfor­na­re la tor­ta, fa­re in­tie­pi­di­re e met­te­re a raf­fred­da­re su una gri­glia. Sfor­ma­re e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 45’ l l l l l l l l 4 pe­sche sci­rop­pa­te me­die 200 g di fa­ri­na 00 1 bu­sti­na di lie­vi­to 100 g di zuc­che­ro 1 yo­gurt na­tu­ra­le 3 uo­va ½ aran­cia non trat­ta­ta 100 ml di olio di oli­va

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