Tor­ta di ba­na­ne

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi, sbat­te­re a cre­ma i tuor­li con 150 g di zuc­che­ro, uni­re 50 g di bur­ro am­mor­bi­di­to, le man­dor­le, il lie­vi­to, la can­nel­la e amal­ga­ma­re. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma con il sa­le e unir­li al com­po­sto di tuor­li. Un­ge­re di bur­ro uno stam­po ton­do, ver­sar­vi il com­po­sto e in­for­na­re per 25 mi­nu­ti. To­glie­re dal for­no, fa­re raf­fred­da­re e sfor­ma­re. La­va­re e asciu­ga­re il li­mo­ne, ta­glia­re un pez­zo di scor­za, spre­mer­lo e fil­tra­re il suc­co. Pre­pa­ra­re uno sci­rop­po den­so con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, 200 ml di ac­qua e la scor­za di li­mo­ne: de­ve sob­bol­li­re a fuo­co bas­so da 10 a 12 mi­nu­ti. Sbuc­cia­re le ba­na­ne, ta­glia­re a ron­del­le e ba­gna­re con suc­co di li­mo­ne. Sal­tar­le con il bur­ro ri­ma­sto, di­spor­le sul­la ba­se del­la tor­ta e ba­gna­re di sci­rop­po.

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