Pi­ra­mi­de di cre­ma di coc­co

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Fon­de­re il cioc­co­la­to. Sgu­scia­re le uo­va e sbat­ter­le con lo zuc­che­ro. Uni­re il cioc­co­la­to, la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e 1 piz­zi­co di sa­le. Amal­ga­ma­re. Ri­co­pri­re una te­glia con car­ta da for­no, im­bur­ra­re, ver­sar­vi il com­po­sto e li­vel­la­re con una spatola. In­for­na­re per 15 mi­nu­ti. Con­ser­va­re un po’ di coc­co, met­te­re il re­sto con la pan­na in un te­ga­me e la­scia­re ri­po­sa­re per 10 mi­nu­ti. Met­te­re sul fuo­co e, pri­ma che bol­la, ri­ti­ra­re e co­pri­re. Fa­re in­tie­pi­di­re e fil­tra­re. Con­ser­va­re il coc­co. Raf­fred­da­re la pan­na in fri­go­ri­fe­ro, mon­tar­la con zuc­che­ro a ve­lo e uni­re al coc­co. Sbat­te­re gli al­bu­mi a ne­ve e amal­ga­mar­li. Sfor­ma­re l’im­pa­sto e ri­ca­va­re 16 dischi del­la di­men­sio­ne di 8 stam­pi mo­no­por­zio­ne. Ver­sa­re par­te del­la cre­ma sul fon­do de­gli stam­pi, po­si­zio­na­re un di­sco, altra cre­ma e ter­mi­na­re con un di­sco. Con­ge­la­re per al­me­no 4 ore, sfor­ma­re le pi­ra­mi­di, spol­ve­riz­zar­le con il coc­co ri­ma­sto e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 35’ + 4 h in free­zer l l Per l’im­pa­sto: l l l l 600 ml di pan­na da mon­ta­re, 3 cuc­chiai di zuc­che­ro a ve­lo, 2 al­bu­mi 100 g di coc­co grat­tu­gia­to 4 uo­va, 75 g di fa­ri­na 00 75 g di zuc­che­ro 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to 100 g di cioc­co­la­to fon­den­te, sa­le, bur­ro

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