Sas­so­li­ni di noc­cio­le e va­ni­glia

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Me­sco­la­re le noc­cio­le e la can­nel­la in una cio­to­la; in­ci­de­re la va­ni­glia per la lun­ghez­za, ra­schia­re l’in­ter­no con un col­tel­li­no per ri­ca­var­ne i se­mi­ni e unir­li al com­po­sto di noc­cio­le. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 160 °C. Mon­ta­re gli al­bu­mi con le fru­ste elet­tri­che; ap­pe­na sa­ran­no spu­mo­si, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro a ve­lo e il suc­co di li­mo­ne. Sbat­te­re la meringa fi­no a mon­tar­la a ne­ve ben fer­ma. Ag­giun­ge­re po­co al­la vol­ta il com­po­sto di noc­cio­le e lo zuc­che­ro al­la meringa ot­te­nu­ta, me­sco­lan­do con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri per­ché non per­da vo­lu­me. Ri­co­pri­re una plac­ca con car­ta da for­no. Di­spor­re con un cuc­chia­io del­le por­zio­ni di com­po­sto del­la stes­sa di­men­sio­ne di­ret­ta­men­te sul­la car­ta da for­no, ben se­pa­ra­te. In­for­na­re per 20 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Stac­ca­re de­li­ca­ta­men­te dal­la car­ta e ser­vi­re.

PER con­ser­var­li nel mo­do mi­glio­re, ri­por­li in un va­so er­me­ti­co.

40 pez­zi | 55’ l l l l l l 300 g di noc­cio­le tri­ta­te 125 g di zuc­che­ro a ve­lo 4 al­bu­mi 2 cuc­chiai di can­nel­la 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 2 cuc­chiai­ni di suc­co di li­mo­ne

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