Scac­chi di cioc­co­la­to e va­ni­glia

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Spez­zet­ta­re il bur­ro e far­lo am­mor­bi­di­re in una cio­to­la, uni­re 370 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta, i due zuc­che­ri, le uo­va sbat­tu­te e il sa­le. Im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo, poi di­vi­der­lo in 2 par­ti. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to, fon­der­lo a ba­gno­ma­ria me­sco­lan­do e in­cor­po­rar­lo a una del­le 2 par­ti. Di­spor­re pal­la, av­vol­ge­re se­pa­ra­ta­men­te con pel­li­co­la e la­scia­re per 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Sten­de­re con il mat­te­rel­lo sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to fi­no a 1 cm di spes­so­re. Ta­glia­re a stri­sce e im­pi­lar­le for­man­do 4 pez­zi lun­ghi a ba­se qua­dra­ta. Di­spor­re un pez­zo al cioc­co­la­to vi­ci­no a uno al­la va­ni­glia e so­vrap­por­re gli al­tri in­ver­ten­do i co­lo­ri. Av­vol­ge­re in pel­li­co­la e ri­por­re per 6 ore in fri­go­ri­fe­ro, poi ri­met­te­re sul pia­no e ta­glia­re a fet­te. Po­si­zio­na­re i bi­scot­ti sul­la plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no, cuo­ce­re per 10 mi­nu­ti nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Fa­re raf­fred­da­re del tut­to pri­ma di ser­vi­re.

24 pez­zi | 50’ + 6 he 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 390 g di fa­ri­na 00 250 g di zuc­che­ro 200 g di bur­ro 25 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra 2 uo­va 1 bu­sti­na di zuc­che­ro va­ni­glia­to 1 piz­zi­co di sa­le

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