Gal­let­te ru­sti­che all’uvet­ta

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

La­scia­re l’uvet­ta ad am­mor­bi­di­re in una cio­to­la di ac­qua tie­pi­da per 15 mi­nu­ti. Fon­de­re il bur­ro, uni­re lo zuc­che­ro e l’uo­vo sbat­tu­to e sbat­te­re con la fru­sta a ma­no fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto cre­mo­so. Schiac­cia­re i fioc­chi di ave­na fi­no a ren­der­li sot­ti­li, unir­li al com­po­sto di bur­ro con lie­vi­to, sa­le, estrat­to di va­ni­glia e uvet­ta pre­ce­den­te­men­te striz­za­ta. Im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto so­do, for­ma­re un ci­lin­dro, av­vol­ger­lo in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e la­sciar­lo per 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro a in­du­ri­re. Eli­mi­na­re la pel­li­co­la e ta­glia­re a fet­te di ½ cm di spes­so­re. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 170 °C. Ri­co­pri­re la plac­ca con car­ta da for­no, di­spor­vi i bi­scot­ti se­pa­ran­do­li tra lo­ro e in­for­na­re per 10 mi­nu­ti. Sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re, stac­ca­re dal­la car­ta, fa­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

AG­GIUN­GE­RE al com­po­sto an­che 2 ba­na­ne ben ma­tu­re schiac­cia­te.

4 per­so­ne | 30’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l l 150 g di zuc­che­ro di can­na 175 g di fioc­chi di ave­na 75 g di bur­ro 50 g di uvet­ta sul­ta­ni­na 5 g di lie­vi­to in pol­ve­re ½ cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia 1 uo­vo 1 piz­zi­co di sa­le

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