Gi­rel­le mul­ti­co­lo­ri

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Me­sco­la­re la fa­ri­na con il sa­le, di­spor­li a fon­ta­na e, al cen­tro, met­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to a da­di­ni, il tuor­lo, i due ti­pi di zuc­che­ro e 1 cuc­chia­io di ac­qua. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Im­pa­sta­re il tut­to con le di­ta fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo, quin­di di­vi­der­lo in 4 par- ti ugua­li. Ag­giun­ge­re il co­lo­ran­te ros­so a una di es­se, il ver­de al­la se­con­da e il mar­ro­ne al­la ter­za. Av­vol­ge­re se­pa­ra­ta­men­te in pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Sten­de­re i com­po­sti con il mat­te­rel­lo, sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to, fi­no a 4 mm di spes­so­re. Ri­ca­va­re dei ret­tan­go­li ugua­li e so­vrap­por­re le sfo­glie ab­bi­nan­do i co­lo­ri a pia­ce­re o co­me da fo­to. Ar­ro­to­la­re, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro per al­tri 30 mi­nu­ti. Ta­glia­re i ro­to­li ot­te­nu­ti a fet­te sot­ti­li, di­stri­bui­re sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e in­for­na­re per 15 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

25 pez­zi | 40’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 270 g di fa­ri­na 00 100 g di bur­ro 1 tuor­lo 40 g di zuc­che­ro a ve­lo 1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro va­ni­glia­to 1 piz­zi­co di sa­le Co­lo­ran­ti ali­men­ta­ri ros­so, mar­ro­ne, ver­de

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