Bi­scot­ti al bur­ro

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Di­spor­re la fa­ri­na in una cio­to­la ca­pien­te, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e un piz­zi­co di sa­le. Sbat­te­re le uo­va, ag­giun­ger­le al com­po­sto e in­cor­po­ra­re an­che il bur­ro ta­glia­to a da­di­ni. Im­pa­sta­re gli in­gre­dien­ti fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo, for­ma­re una pal­la e la­sciar­la ri­po­sa­re co­per­ta in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Im­pa­sta­re di nuo­vo per qual­che istan­te. Pre­ri­scal­da­re a 200 °C il for­no. Ri­ca­va­re pic­co­le por­zio­ni di com­po­sto, for­ma­re del­le pal­li­ne e ap­piat­tir­le. For­ma­re un pic­co­lo in­ca­vo al cen­tro di ogni bi­scot­to. Sbat­te­re l’al­bu­me fi­no a ren­der­lo spu­mo­so, spen­nel­la­re con es­so i bi­scot­ti. Me­sco­la­re la mar­mel­la­ta con il li­quo­re e riem­pi­re l’in­ca­vo dei bi­scot­ti. Di­stri­bui­re sul­la plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no, spol­ve­riz­za­re di man­dor­le tri­ta­te e so­vrap­por­re quel­le a sca­glie spezzettate. In­for­na­re per 20 mi­nu­ti; sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re e stac­ca­re de­li­ca­ta­men­te dal­la car­ta. Ser­vi­re quan­do sa­ran­no fred­di.

30 pez­zi | 40’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 300 g di fa­ri­na 00 200 g di bur­ro, 2 uo­va 100 g di zuc­che­ro 1 al­bu­me, sa­le 300 g di mar­mel­la­ta di al­bi­coc­che, 1 cuc­chia­io di li­quo­re all’aran­cia 50 g di man­dor­le tri­ta­te 1 cuc­chia­io di man­dor­le a sca­glie

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