Ciam­bel­la mor­bi­da all’aran­cia

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

1Am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e sbat­ter­lo con lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi, uni­re i tuor­li al­la cre­ma, uno al­la vol­ta e senza smet­te­re di sbat­te­re. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e il sa­le e me­sco­la­re.

2 In­cor­po­ra­re il suc­co e la scor­za di aran­cia, l’ac­qua di fio­ri di aran­cio e l’uvet­ta. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma e unir­li al com­po­sto con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Un­ge­re di olio uno stam­po a ciam­bel­la di 25 cm di dia­me­tro e ver­sar­vi il com­po­sto.

3 In­for­na­re per 45 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Sfor­ma­re la ciam­bel­la su una gri­glia di me­tal­lo e bu­che­rel­la­re un po’ la su­per­fi­cie con uno stec­chi­no. Cuo­ce­re lo zuc­che­ro nel suc­co di aran­cia per 5 mi­nu­ti e spen­nel­la­re il dol­ce con lo sci­rop­po ot­te­nu­to, per inu­mi­dir­lo. Ser­vi­re.

l non trat­ta­ta 1

8 per­so­ne 1 he 10’ l l l l l l l l 425 g di fa­ri­na 00 225 g di bur­ro, 4 uo­va 225 g di zuc­che­ro a ve­lo 300 ml di suc­co di aran­cia 60 g di uvet­ta sul­ta­ni­na 3 cuc­chiai­ni di lie­vi­to in pol­ve­re 1 piz­zi­co di sa­le 1 cuc­chiai­no di scor­za grat­tu­gia­ta di aran­cia

l Per lo sci­rop­po: l l cuc­chiai­no di ac­qua di fio­ri di aran­cio Olio di se­mi di gi­ra­so­le 200 ml di suc­co di aran­cia 200 g di zuc­che­ro

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