Cu­p­ca­kes dal­ma­ta

Dolci & Co - - CUPCAKES -

La­scia­re il bur­ro ad am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Di­spor­ne 125 g in una cio­to­la, uni­re le uo­va, lo zuc­che­ro e sbat­te­re con le fru­ste fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto cre­mo­so e omo­ge­neo. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Ag­giun­ge­re al com­po­sto 125 ml di lat­te, sbat­te­re di nuo­vo e in­cor­po­ra­re la fa- ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e il ca­cao. Con­ti­nua­re a sbat­te­re per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e di­stri­buir­lo in 12 pi­rot­ti­ni di car­ta po­sti in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes, riem­pien­do­li per M. Cuo­ce­re in for­no i cu­p­ca­kes per 18 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia di me­tal­lo. Sbat­te­re con la fru­sta il for­mag­gio, 15 g di bur­ro e 1 cuc­chia­io di lat­te. Se­tac­cia­re in due vol­te lo zuc­che­ro a ve­lo e unir­lo a po­co a po­co sem­pre sbat­ten­do. Con­ser­va­re la glas­sa in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti, di­spor­ne 1 cuc­chia­io su ogni cu­p­ca­ke e sten­der­la in uno stra­to uni­for­me. De­co­ra­re con le goc­ce di cioc­co­la­to.

12 pez­zi | 40’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l l 2 uo­va, 225 g di zuc­che­ro Bur­ro, lat­te 225 g di fa­ri­na 00 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to 30 g di ca­cao in pol­ve­re Qual­che goc­cia di cioc­co­la­to 125 g di for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le 250 g di zuc­che­ro a ve­lo DOL­CI & Co| 117

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