Cu­p­ca­kes red vel­vet

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Me­sco­la­re 120 ml di lat­te e 1 cuc­chiai­no di suc­co di li­mo­ne; la­scia­re ri­po­sa­re per 5 mi­nu­ti. Di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sbat­te­re 150 g di zuc­che­ro con 60 ml di olio di oli­va leg­ge­ro, uni­re l’uo­vo e 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia. Se­tac- cia­re la fa­ri­na e 1 cuc­chia­io di ca­cao e unir­ne me­tà al com­po­sto di olio. Uni­re il lat­te, poi la fa­ri­na e il ca­cao ri­ma­sti. Me­sco­la­re 1 cuc­chiai­no di ace­to con 1 di bi­car­bo­na­to e unir­lo quan­do si for­ma­no del­le bol­le. Me­sco­la­re e uni­re 1 cuc­chiai­no di co­lo­ran­te. Di­vi­de­re il com­po­sto nei pi­rot­ti­ni riem­pien­do­li per M. In­for­na­re i cu­p­ca­kes per 18 mi­nu­ti, poi la­sciar­li raf­fred­da­re su una gri­glia. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro a ve­lo se­tac­cia­to, uni­re 125 g di for­mag­gio fred­do e sbat­te­re. Sten­de­re la pa­sta di zuc­che­ro con il mat­te­rel­lo e ri­ca­va­re 12 cuo­ri, de­co­ra­re i cu­p­ca­kes con ro­set­te di cre­ma e i cuo­ri.

12 pez­zi | 55’ l l l l l l Olio di oli­va, zuc­che­ro 1 uo­vo, 150 g di fa­ri­na 00 Suc­co di li­mo­ne, lat­te, ace­to bian­co, bi­car­bo­na­to Co­lo­ran­te ali­men­ta­re in pa­sta ros­so, 50 g di bur­ro Pa­sta di zuc­che­ro ros­sa, ca­cao in pol­ve­re, estrat­to di va­ni­glia, for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le 300 g di zuc­che­ro a ve­lo DOL­CI & Co| 119

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