Cu­p­ca­kes al ca­cao con co­rian­do­li

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no e di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes. Sbat­te­re con le fru­ste le uo­va con lo zuc­che­ro e 125 g di bur­ro pre­ce­den­te­men­te am­mor­bi­di­to. Ag­giun­ge­re il lat­te, l’estrat­to di va­ni­glia e con­ti­nua­re a sbat­te­re. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie- vi­to e il ca­cao, po­co al­la vol­ta, con­ti­nuan­do a sbat­te­re. Di­stri­bui­re il com­po­sto nei pi­rot­ti­ni riem­pien­do­li per M dell’al­tez­za. In­for­na­re i cu­p­ca­kes per 18 mi­nu­ti, sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Pre­pa­ra­re la co­per­tu­ra: in una cio­to­la sbat­te­re con le fru­ste il bur­ro am­mor­bi­di­to ri­ma­sto con lo zuc­che­ro a ve­lo, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma cor­po­sa. Tra­sfe­rir­la in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta li­scia e lar­ga e di­stri­bui­re sui cu­p­ca­kes for­man­do del­le spi­ra­li a pun­ta. Sten­de­re la pa­sta di zuc­che­ro con il mat­te­rel­lo e ri­ca­va­re tan­ti co­rian­do­li co­lo­ra­ti, di­spor­li sul­la cre­ma al­ter­nan­do i co­lo­ri e ser­vi­re.

12 pez­zi | 50’ l l l l l l l l l 2 uo­va, 225 g di zuc­che­ro 225 g di bur­ro 125 ml di lat­te 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia 225 g di fa­ri­na 00 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to 30 g di ca­cao in pol­ve­re 200 g di zuc­che­ro a ve­lo Pa­sta di zuc­che­ro di va­ri co­lo­ri

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