Pe­re al vi­no con frol­le

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Met­te­re la mar­ga­ri­na in una cio­to­la, se­tac­ciar­vi so­pra la fa­ri­na, uni­re lo zuc­che­ro, gli al­bu­mi e sbat­te­re con le fru­ste per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­spor­re il com­po­sto su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no, for­man­do dei dischi se­pa­ra­ti tra lo­ro. Di­stri­bui­re sul­la su­per­fi- cie le sca­glie di man­dor­la e in­for­na­re per 10 mi­nu­ti. Sfor­na­re e la­sciar­le in­tie­pi­di­re fin­ché sa­ran­no leg­ger­men­te in­du­ri­te, tra­sfe­rir­le su una gri­glia e far­le raf­fred­da­re. Pe­la­re le pe­re la­scian­do il pic­cio­lo. Ver­sa­re il vi­no in una cas­se­ruo­la, uni­re lo zuc­che­ro, la can­nel­la e la scor­za di aran­cia la­va­ta. Por­ta­re a bol­lo­re e fa­re cuo­ce­re per qual­che mi­nu­to a fuo­co bas­so. Uni­re le pe­re, cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti e sco­la­re; pro­se­gui­re la cot­tu­ra del vi­no per po­chi mi­nu­ti, poi fil­tra­re lo sci­rop­po den­so ot­te­nu­to. Di­spor­re le pe­re in cio­to­le e de­co­ra­re con scor­za di aran­cia ta­glia­ta a ju­lien­ne, ser­vi­re ac­com­pa­gna­te dal­lo sci­rop­po e dal­le frol­le.

4 per­so­ne | 45’ l l l l l non trat­ta­ta Per le frol­le: l l 4 pe­re con­fe­ren­ce 1 l di vi­no ros­so 200 g di zuc­che­ro 1 stec­ca di can­nel­la Scor­za di 1 aran­cia 50 g di man­dor­le a sca­glie 90 g di fa­ri­na 00, 30 g di zuc­che­ro a ve­lo, 75 g di mar­ga­ri­na, 3 al­bu­mi

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