Za­ba­io­ne e man­da­ri­ni

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

Pe­la­re i man­da­ri­ni, se­pa­ra­re gli spic­chi e pe­lar­li al vi­vo. Met­te­re in una pa­del­la il mie­le, ag­giun­ge­re 2 cuc­chiai di ac­qua, il chio­do di ga­ro­fa­no e la stec­ca di can­nel­la. Me­sco­la­re be­ne e cuo­ce­re per 3 mi­nu­ti a fuo­co me­dio. Ag­giun­ge­re gli spic­chi di man­da­ri­no e pro­se­gui­re la cot­tu­ra per 2 mi­nu­ti, me- sco­lan­do de­li­ca­ta­men­te. La­scia­re raf­fred­da­re. Sbat­te­re i tuor­li con la fru­sta a ma­no in un te­ga­me, in­se­rir­lo in uno più gran­de con ac­qua a leg­ge­ro bol­lo­re, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e cuo­ce­re a ba­gno­ma­ria, con la fiam­ma al mi­ni­mo, sbat­ten­do ener­gi­ca­men­te. In­cor­po­ra­re il vi­no a fi­lo, sem­pre sbat­ten­do, ap­pe­na la cre­ma sa­rà chia­ra e avrà rad­dop­pia­to il vo­lu­me. Cuo­ce­re sem­pre me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma spu­mo­sa e den­sa. To­glie­re dal fuo­co, fa­re in­tie­pi­di­re e di­stri­bui­re in 4 cop­pe. Sgoc­cio­la­re gli spic­chi di man­da­ri­no e di­stri­buir­li sul­la cre­ma, la­va­re la men­ta e se­pa­ra­re le fo­glie. De­co­ra­re il dol­ce e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 25’ l l l l l Per lo za­ba­io­ne: l l l 4 man­da­ri­ni 1 chio­do di ga­ro­fa­no 1 stec­ca di can­nel­la 2 cuc­chiai di mie­le 1 ciuf­fo di men­ta 3 tuor­li 100 g di zuc­che­ro 1 bic­chie­re di vi­no bian­co se­mi sec­co

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