Boc­con­ci­ni aran­cia e li­mo­ne

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

Ta­glia­re a me­tà il li­mo­ne e l’aran­cia, spre­mer­li e fil­tra­re il suc­co. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Schiac­cia­re lo strut­to in una cio­to­la, con una for­chet­ta, ag­giun­ge­re 125 g di zuc­che­ro e amal­ga­mar­li me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno. In­cor­po­ra­re un uo­vo, poi la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, me­sco­lan­do. Ag­giun­ge­re il suc­co de­gli agru­mi e im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Con le ma­ni inu­mi­di­te pre­le­va­re pic­co­le quan­ti­tà di com­po­sto e for­ma­re del­le pal­li­ne del­la stes­sa di­men­sio­ne. Di­spor­le su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no ben se­pa­ra­te tra lo­ro, in mo­do che pos­sa­no au- men­ta­re di vo­lu­me du­ran­te la cot­tu­ra. Schiac­ciar­le leg­ger­men­te e spen­nel­la­re con l’uo­vo ri­ma­sto sbat­tu­to. Spol­ve­riz­za­re i boc­con­ci­ni con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e in­for­nar­li per 15-18 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. To­glie­re dal for­no, la­scia­re in­tie­pi­di­re e met­te­re sul piat­to da por­ta­ta. Ser­vi­re i boc­con­ci­ni tie­pi­di o fred­di.

4 per­so­ne| 40’ l l l l l l l 250 g di fa­ri­na 00 125 g di strut­to 150 g di zuc­che­ro 2 uo­va ½ cuc­chiai­no di lie­vi­to 1 li­mo­ne 1 aran­cia

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