Tor­ti­ne croc­can­ti di me­le e uvet­ta

Dolci & Co - - CASERECCI -

Sbuc­cia­re le me­le, di­vi­der­le a me­tà ed eli­mi­na­re il tor­so­lo. Ta­glia­re la pol­pa a da­di­ni e met­te­re in una cas­se­ruo­la pic­co­la con lo zuc­che­ro, la can­nel­la e il vi­no. Co­pri­re e cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti, a fuo­co me­dio, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to. Uni­re l’uvet­ta e pro­se­gui­re la cot­tu­ra per 3 mi­nu­ti. To­glie­re dal fuo­co ed eli­mi­na­re la can­nel­la. Pre­pa­ra­re l’im­pa­sto me­sco­lan­do la fa­ri­na, lo zuc­che­ro e il bur­ro; la­vo­ra­re con le ma­ni fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto dal­la con­si­sten­za gra­nu­lo­sa, si­mi­le a una pa­sta sbri­cio­la­ta. Con­ser­va­re me­tà im­pa­sto in fri­go­ri­fe­ro. All’im­pa­sto ri­ma­sto ag­giun­ge­re il lie­vi­to e l’uo­vo, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Co­pri­re con car­ta da for­no una plac­ca o uno stam­po ret­tan­go­la­re e met­ter­vi il com­po­sto. Di­stri­buir­vi so­pra la com­po­sta di me­le, in mo­do da di­spor­la in uno stra­to uni­for­me. Ri­co­pri­re la su­per­fi­cie con l’im­pa­sto mes­so da par­te e cuo­ce­re la tor­ta per 40 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­ma­re la tor­ta e la­sciar­la in­tie­pi­di­re; eli­mi­na­re la car­ta, tra­sfe­ri­re su un piat­to da por­ta­ta e ser­vi­re il dol­ce tiepido op­pu­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, a pia­ce­re.

8 per­so­ne | 1 he 20’ Per l’im­pa­sto: l l l l l Per il ri­pie­no: l l l l l 400 g di fa­ri­na 00 250 g di bur­ro 150 g di zuc­che­ro 1 uo­vo 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to in pol­ve­re 4 me­le 80 g di uvet­ta sul­ta­ni­na 1 stec­ca di can­nel­la 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro di can­na ½ bic­chie­ri­no di vi­no dol­ce

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