Mi­ni crois­sant pro­fu­ma­ti al­lo sci­rop­po

Dolci & Co - - CASERECCI -

Sten­de­re il ret­tan­go­lo di pa­sta sfo­glia su un pia­no di la­vo­ro leg­ger­men­te in­fa­ri­na­to e di­vi­der­lo a me­tà, for­man­do 2 ret­tan­go­li. Ta­glia­re da cia­scu­no di es­si 6 trian­go­li di 8,5 cm di ba­se e 17,5 cm di al­tez­za. Pra­ti­ca­re un’in­ci­sio­ne di 2 cm dal cen­tro del­la ba­se in di­re­zio­ne del ver­ti­ce di cia­scun trian­go­lo. Se­pa­ra­re le due par­ti e pie­gar­le ver­so l’ester­no, par­ten­do dall’in­ci­sio­ne e muo­ven­do­si in dia­go­na­le, crean­do le estre­mi­tà dei crois­sant. Pro­se­gui­re ar­ro­to­lan­do la pa­sta fi­no a rag­giun­ge­re la pun­ta del trian­go­lo; ar­ro­ton­da­re un po’ le estre­mi­tà per da­re for­ma ai crois­sant. Co­pri­re una te­glia con car­ta da for­no e di­spor­vi i crois­sant, de­bi­ta­men­te di­stan­zia­ti tra lo­ro. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbat­te­re i tuor­li, spen­nel­la­re con es­si la su­per­fi­cie dei crois­sant e cuo­cer­li per 15 mi­nu­ti. Al­za­re la tem­pe­ra­tu­ra a 200 °C e pro­se­gui­re la cot­tu­ra per al­tri 3-4 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re i crois­sant e met­ter­li su una gri­glia di me­tal­lo a in­tie­pi­di­re. Pre­pa­ra­re uno sci­rop­po cuo­cen­do lo zuc­che­ro con 50 ml di ac­qua, a fuo­co bas­so, per 4-5 mi­nu­ti me­sco­lan­do. Spen­nel­lar­lo sui crois­sant e la­sciar­lo raf­fred­da­re pri­ma di ser­vir­li.

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