Schiac­cia­te dol­ci con frut­ta sec­ca

Dolci & Co - - CASERECCI -

Met­te­re in una cio­to­la la fa­ri­na, 5 cuc­chiai di olio e 50 ml di ac­qua, quin­di me­sco­la­re con una spatola di le­gno per ot­te­ne­re un im­pa­sto con­si­sten­te. Im­pa­sta­re con le ma­ni per 5 mi­nu­ti, for­ma­re un pa­net­to, co­pri­re con un ca­no­vac­cio bian­co e la­scia­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti. Di­vi­de­re l’im­pa­sto in 4 par­ti, la­vo­rar­le e ri­ca­va­re 4 ci­lin­dri spes­si. Ti­rar­li con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re 4 sfo­glie ova­li e sot­ti­li. Di­spor­re le sfo­glie su una plac­ca pre­ce­den­te­men­te ri­co­per­ta con car­ta da for­no, spen­nel­lar­le con l’olio ri­ma­sto e spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro. Nel frat- tem­po, pre­ri­scal­da­re il for­no a 200 °C. Cuo­ce­re le schiac­cia­te per 10 mi­nu­ti, spol­ve­riz­zar­le con la frut­ta sec­ca, quin­di ab­bas­sa­re la tem­pe­ra­tu­ra a 180 °C e pro­se­gui­re la cot­tu­ra per al­tri 5-6 mi­nu­ti, fi­no al­la do­ra­tu­ra del­la su­per­fi­cie. Sfor­na­re le schiac­cia­te, ba­gnar­le con qual­che goc­cia di li­quo­re e in­for­nar­le per un pa­io di mi­nu­ti. Stac­car­le dal­la car­ta con una spatola e la­sciar­le raf­fred­da­re su una gri­glia di me­tal­lo pri­ma di ser­vi­re.

COLARVI, una vol­ta fred­de, un fi­lo di cioc­co­la­to fon­den­te.

4 per­so­ne | 45’ + l l l l l l l 30’ di ri­po­so 150 g di fa­ri­na 00 6 cuc­chiai di olio di oli­va ( 90 ml) 50 g di zuc­che­ro 40 g di pi­no­li 40 g di man­dor­le a la­mel­le 40 g di granella di noc­cio­le 1 bic­chie­ri­no di li­quo­re all’ani­ce

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