Bi­gnè con pan­na e cre­ma al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - CASERECCI -

Por­ta­re a bol­lo­re, in un te­ga­me, 250 ml di ac­qua, lo zuc­che­ro e il bur­ro. Uni­re la fa­ri­na e cuo­ce­re, senza smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no a quan­do il com­po­sto si stac­che­rà dal­le pa­re­ti. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re in­tie­pi­di­re. In­cor­po­ra­re un uo­vo al­la vol­ta: non ag­giun­ge­re il suc­ces­si­vo se il precedente non è amal­ga­ma­to. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Pas­sa­re il com­po­sto in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la e for­ma­re dei ciuf­fi, di­stan­zia­ti tra lo­ro, su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no. Spen­nel­la­re i bi­gnè con il tuor­lo sbat­tu­to e cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti, ab­bas­sa­re il for­no a 175 °C e pro­se­gui­re la cot­tu­ra per 5 mi­nu­ti. Sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Spez­zet­ta­re gros­so­la­na­men­te il cioc­co­la­to e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria a fuo­co bas­so; far­lo in­tie­pi­di­re e in­cor­po­rar­lo al­la pan­na fre­sca, me­sco­lan­do. La­scia­re raf­fred­da­re. Met­te­re la cre­ma al cioc­co­la­to in una ta­sca da pa­stic­ce­re e la pan­na mon­ta­ta in un’altra, e con­ser­var­le in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di uti­liz­zar­le. Ta­glia­re i bi­gnè in 2 par­ti e riem­pir­ne me­tà con la pan­na e me­tà con la cre­ma al cioc­co­la­to. Ser­vir­li spol­ve­riz­za­ti di zuc­che­ro a ve­lo.

6 per­so­ne | 1 he 50’ l l l l l l l l l 150 g di fa­ri­na 00 100 g di bur­ro 3 uo­va gran­di 10 g di zuc­che­ro 1 tuor­lo 200 ml di pan­na fre­sca 150 g di cioc­co­la­to fon­den­te 200 g di pan­na mon­ta­ta zuc­che­ra­ta Zuc­che­ro a ve­lo

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