Bi­so­gna man­te­ne­re le di­stan­ze

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

Quan­do si pre­pa­ra­no pa­stic­ci­ni, me­rin­ghe o tor­ti­ne, pri­ma di met­ter­li sul­la plac­ca è ne­ces­sa­rio co­prir­la con car­ta da for­no o fo­gli in si­li­co­ne per for­no. Per rea­liz­zar­li del­la stes­sa for­ma e di­men­sio­ne, ci si può aiu­ta­re con la ta­sca da pa­stic­ce­re o con un do­sa­to­re per ge­la­to. È im­por­tan­te di­stan­zia­re i pez­zi, per­ché au­men­ta­no di vo­lu­me du­ran­te la cot­tu­ra. Una vol­ta sfor­na­ti, si stac­ca­no dal­la car­ta con una sot­ti­le spatola di me­tal­lo, agen­do de­li­ca­ta­men­te per evi­ta­re che si rom­pa­no.

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