Spe­zie: il toc­co ma­gi­co

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

Ani­ce, can­nel­la, chio­di di ga­ro­fa­no, no­ce mo­sca­ta e va­ni­glia so­no le spe­zie più usa­te in pa­stic­ce­ria. Il pri­mo per aro­ma­tiz­za­re bi­scot­ti e pa­stic­ci­ni; con la stec­ca di can­nel­la si pro­fu­ma­no le cre­me, con quel­la in pol­ve­re si esal­ta il sa­po­re del­la cre­ma di ri­so e uni­ta ai chio­di di ga­ro­fa­no do­na un aro­ma spe­cia­le ai bi­scot­ti. Con la no­ce mo­sca­ta si in­sa­po­ri­sco­no com­po­ste e des­sert al­la va­ni­glia. Que­st’ul­ti­ma è la re­gi­na del­le spe­zie: si usa in bac­cel­lo, in pol­ve­re o es­sen­za. La for­ma mi­glio­re è la pri­ma, in­di­spen­sa­bi­le per cre­me, ge­la­ti, tor­te...

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