La chia­ve per ren­de­re per­fet­ti i dol­ci al for­no

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

La tem­pe­ra­tu­ra del for­no de­ve es­se­re da­ta in mo­do pre­ci­so nel­le ri­cet­te di pa­stic­ce­ria ed è fon­da­men­ta­le pre­ri­scal­da­re pri­ma di in­for­na­re il dol­ce. Per­ché la tem­pe­ra­tu­ra, e di con­se- guen­za la cot­tu­ra, sia uni­for­me si con­si­glia di uti­liz­za­re la fun­zio­ne ven­ti­la­ta, col­lo­can­do la gri­glia o la plac­ca in po­si­zio­ne in­ter­me­dia. Se il for­no non ha que­sta fun­zio­ne, si use­rà quel­lo sta­ti­co, adat­tan­do di con­se­guen­za l’al­tez­za del­la gri­glia: se è po­sta trop­po in bas­so il dol­ce può bru­cia­re al­la ba­se e, se è trop­po al­ta, la cot­tu­ra sa­rà più len­ta. Per ve­ri­fi­ca­re la cot­tu­ra, non apri­re lo spor­tel­lo fi­no a qual­che mi­nu­to pri­ma del tem­po in­di­ca­to.

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