Tem­po di...

È impossibile non par­la­re di questi frut­ti a primavera! Tra­sfor­ma­no i dol­ci in por­ta­te che ri­sve­glia­no i sen­si. Agli oc­chi non pas­sa­no inos­ser­va­ti, il lo­ro profumo in­ten­so è pura ten­ta­zio­ne e quan­do si ar­ri­va all’as­sag­gio... so­no una de­li­zia per il pa­la­to

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Fra­go­le! Con la primavera, i de­li­zio­si frut­ti ros­si so­no pron­ti per co­lo­ra­re e pro­fu­ma­re i dol­ci.

Ros­se, lu­ci­de e mol­to a ro­mat ic he . Co­sì so­no le fra­go­le ma­tu­re sul­la pian­ta... e una vol­ta rac­col­te que­ste qua­li­tà non migliorano. Man­gian­do­le si gu­sta­no la lo­ro con­si­sten­za, com­pat­ta ma mor­bi­da, e il l’ine­gua­glia­bi­le sa­po­re, un per­fet­to equi­li­brio tra dolce e aspro.

Un frut­to de­li­ca­to

È me­glio con­su­mar­le ap­pe­na ac­qui­sta­te, an­che se in fri­go­ri­fe­ro si con­ser­va­no per 2 o 3 gior­ni. Si con­si­glia di si­ste­mar­le, sen­za so­vrap­por­le, in un con­te­ni­to­re chiu­so, per non tra­sfe­ri­re l’aro­ma agli al­tri ali­men­ti. Si pos­so­no con­ge­la­re solo se sa­ran­no usa­te frul­la­te o cot­te, poi­ché una vol­ta de­con­ge­la­te per­do­no corposità e si am­mor­bi­di­sco­no. Per con­ge­lar­le, bi­so­gna aprir­le e po­si­zio­nar­le ben di­stan­zia­te su un vas­so­io; una vol­ta in­du­ri­te, si pos­so­no con­ser­va­re tut­te in­sie­me in un sac­chet­to. Con le fra­go­le con­ge­la­te si pre­pa­ra­no cre­me, mar­mel­la­te, ge­la­ti, sor­bet­ti o frap­pè an­che fuori sta­gio­ne.

Cu­ra dei det­ta­gli

Le fra­go­le cre­sco­no a con­tat­to con la ter­ra e bi­so­gna la­var­le be­ne, con de­li­ca­tez­za e po­co pri­ma di uti­liz­zar­le, sen­za la­sciar­le in am­mol­lo per­ché non per­da­no profumo e con­si­sten­za. Il pic­cio­lo e le fo­glie si eli­mi­na­no suc­ces­si­va­men­te, af­fin­ché le fra­go­le non as­sor­ba­no acqua e per­da­no sa­po­re.

Stelle per gli in­vi­ta­ti

Le al­ter­na­ti­ve che le fra­go­le ci of­fro­no al mo­men­to di pre­pa­ra­re un dolce so­no in­fi­ni­te. Da quel­le più sem­pli­ci, come un frap­pè, al na­tu­ra­le con la pan­na, a quel­le più ela­bo­ra­te, ma fa­ci­li da pre­pa­ra­re e con ri­sul­ta­ti spet­ta­co­la­ri. Se si vo­les­se­ro ot­te­ne­re fet­te di fragola perfette per de­co­ra­re una tor­ta, sa­rà più fa­ci­le con un ta­glia­uo­vo.

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