Pas­sio­ne cioccolato

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Torte, plum­ca­ke, cre­me, mous­se... con il cioccolato, a ca­sa si può fa­re di tut­to.

Dai de­li­zio­si ci­lin­dri a una coppa al­le due cre­me, dal­le crê­pes al plum­ca­ke... Il cioccolato può as­su­me­re mil­le for­me per sod­di­sfa­re oc­chi e pa­la­to.

Ci­lin­dri al cioccolato

Mon­ta­re a neve fer­ma gli al­bu­mi, uni­re lo zuc­che­ro e me­sco­la­re. In­cor­po­ra­re le fa­ri­ne e amal­ga­ma­re. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 250 °C. Fo­de­ra­re una plac­ca con car­ta da for­no, sten­de­re l’im­pa­sto in una sfo­glia di 1 o 2 cm di spes­so­re, in­for­na­re per 3 o 4 mi­nu­ti e sfor­na­re. Co­pri­re con un pan­no umi­do, la­scia­re raf­fred­da­re, quin­di ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro. La­va­re e asciu­ga­re i lam­po­ni. Por­ta­re a bol­lo­re la pan­na, to­glie­re dal fuo­co, uni­re il cioccolato spez­zet­ta­to e me­sco­la­re. Uni­re la mar­mel­la­ta e fa­re ri­po­sa­re la cre­ma per 20 mi­nu­ti; me­sco­la­re ener­gi­ca­men­te. Ta­glia­re la pa­sta in strisce di 20 x 30 cm, sud­di­vi­der­vi la cre­ma e uni­re i lam­po­ni. Ar­ro­to­la­re ini­zian­do dai la­ti lun­ghi e ta­glia­re i ci­lin­dri a me­tà. Scio­glie­re 75 g di cioccolato a ba­gno­ma­ria, ver­sar­lo sui dol­ci e fa­re raf­fred­da­re. De­co­ra­re con i lam­po­ni e la men­ta la­va­ta.

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