Cre­ma di ri­cot­ta e cioccolato fon­den­te

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

8-10 per­so­ne | 45’ + 30’ di ri­po­so Per la cre­ma al cioccolato: 40060 g ml­di fa­ri­na­di latte 00 75 g di zuc­che­ro 35 g di ca­cao 1 uo­vo Per la cre­ma di ri­cot­ta: 200 g di ri­cot­ta 50 ml di pan­na da mon­ta­re 50 g di zuc­che­ro 100 g di cioccolato fon­den­te Per de­co­ra­re: 50 g di cioccolato fon­den­te Di­spor­re in una cio­to­la zuc­che­ro, fa­ri­na, ca­cao e uo­vo, quin­di amal­ga­ma­re. Ag­giun­ge­re il latte e me­sco­la­re an­co­ra fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Por­ta­re il com­po­sto a bol­lo­re, a fiam­ma bas­sa, sen­za smet­te­re di me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re per 30 mi­nu­ti a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Se­tac­cia­re la ri­cot­ta in una cio­to­la. Ag­giun­ge­re la pan­na e lo zuc­che­ro, quin­di sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma sof­fi­ce. Grat­tu­gia­re il cioccolato e smi­nuz­zar­lo con un col­tel­lo, per ren­de­re le sca­glie più pic­co- le. In­cor­po­ra­re al­la cre­ma, me­sco­la­re be­ne e te­ne­re da par­te. Ver­sa­re in una cio­to­la o in sin­go­le cop­pet­te uno stra­to di cre­ma al cioccolato, quin­di uno di cre­ma di ri­cot­ta e pro­se­gui­re al­ter­nan­do­le fi­no a esau­rir­le. De­co­ra­re: grat­tu­gia­re il cioccolato e di­stri­buir­lo sul­la su­per­fi­cie del dolce. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

QUE­STO des­sert è idea­le per un buf­fet. Di­spor­re le cre­me a stra­ti, come in­di­ca­to nel­la ri­cet­ta, in bic­chie­ri­ni o in cop­pet­te di cristallo.

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