Crê­pes con cioccolato e fra­go­le

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

6-8 per­so­ne | 25’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro 300 ml di latte 300 g di fa­ri­na 00 4 uo­va 80 g di zuc­che­ro 10 g di sa­le 100 g di cioccolato fon­den­te 100 g di fra­go­lo­ni Olio di oli­va a bas­sa aci­di­tà Pan­na mon­ta­ta spray Uni­re in una cio­to­la il latte, la fa­ri­na, le uo­va, lo zuc­che­ro e il sa­le, quin­di sbat­ter­li fi­no a ot­te­ne­re una pa­stel­la non trop­po den­sa e sen­za gru­mi. Co­pri­re e la­scia­re ri­po­sa­re il com­po­sto in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Nel frat­tem­po, la­va­re i fra­go­lo­ni, eli­mi­nar­ne il pic­cio­lo e le fo­glie e ta­gliar­li a fet­te. Grat­tu­gia­re il cioccolato con un col­tel­lo. Scal­da­re una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, ag­giun­ge­re tre goc­ce di olio e di­stri­buir­le be­ne sul fon­do aiu­tan­do­vi con un fo­glio di car­ta as­sor­ben­te. To­glie­re la pa­stel­la dal fri­go­ri­fe­ro e me­sco­lar­la qual­che se­con­do per ren­der­la omo­ge­nea. Ver­sa­re un me­sto­lo di pa­stel­la nel­la pa­del­la e ri­gi­rar­la per co­pri­re in­te­ra­men­te il fon­do, for­man­do uno stra­to mol­to sot­ti­le. Fa­re ras­so­da­re per 1 mi­nu­to e mez­zo, fi­no a quan­do si for­me­ran­no del­le bol­li­ci­ne in su­per­fi­cie. Vol­ta­re e co­pri­re per me­tà con cioccolato e fet­te di fragola. Far do­ra­re, chiu­de­re a ven­ta­glio e to­glie­re dal fuo­co. Ri­pe­te­re l’operazione fi­no a esau­ri­re gli in­gre­dien­ti, un­gen­do leg­ger­men­te ogni vol­ta la pa­del­la. Di­vi­de­re le crê­pes in piat­ti sin­go­li, ag­giun­ge­re un ciuf­fo di pan­na mon­ta­ta e ser­vi­re su­bi­to, pri­ma che il cioccolato si so­li­di­fi­chi.

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