Tor­ci­glio­ni glas­sa­ti al­le man­dor­le

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

6 pez­zi 40’ 1 sur­ge­la­ta­fo­glio di pa­sta sfo­glia 100 g di man­dor­le fre­sche 50 g di zuc­che­ro a ve­lo Latte 1 Ta­glia­re la pa­sta sfo­glia in strisce lun­ghe e stret­te, poi av­vol­ger­le su se stes­se for­man­do dei cor­do­ni. Di­spor­re a “U”, in­trec­cia­re due vol­te gli estre­mi, pie­ga­re in ton­do le parti cur­ve, chiu­de­re con una leg­ge­ra pres­sio­ne e spen­nel­la­re con il latte.

2Tri­ta­re le man­dor­le, spol­ve­riz­za­re con es­se i tor­ci­glio­ni e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 18 o 20 mi­nu­ti. Me­sco­la­re lo zuc­che­ro a ve­lo con 15 ml di acqua tie­pi­da, fi­no a scio­glier­lo. To­glie­re dal for­no, ver­sar­vi la glas­sa e ser­vi­re.

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