Dolce al coc­co

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

8 per­so­ne | 35’

+ 4 h in fri­go­ri­fe­ro 250 ml di latte di coc­co 7 tuor­li, 105 g di zuc­che­ro 4 fo­gli di ge­la­ti­na, 550 ml di pan­na da mon­ta­re 4 cuc­chiai di whi­sky 4 fet­te di ana­nas Mon­ta­re 250 ml di pan­na ben fred­da, con le fru­ste elet­tri­che. Sbat­te­re 3 tuor­li con 30 g di zuc­che­ro. Por­ta­re a bol­lo­re il latte, far­lo in­tie­pi­di­re, ag­giun­ger­lo ai tuor­li e ad­den­sa­re la cre­ma. Am­mol­la­re 2 fo­gli di ge­la­ti­na in acqua fred­da, scio­glier­li in 2 cuc­chiai di acqua cal­da e unir­li al­la cre­ma. Sud­di­vi­de­re in 8 stam­pi da flan e la­scia­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora. Por­ta­re a bol­lo­re 150 ml di pan­na, fa­re in­tie­pi­di­re, sbat­te­re il re­sto dei tuor­li con lo zuc­che­ro e amal­ga­ma­re. Fa­re ad­den­sa­re per 5 mi­nu­ti e uni­re il whi­sky. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na ri­ma­sta in acqua, striz­za­re e scio­glie­re in po­ca pan­na cal­da. Uni­re al­la cre­ma di whi­sky con la pan­na ri­ma­sta, pre­ce­den­te­men­te mon­ta­ta. Riem­pi­re gli stam­pi e con­ser­va­re per 3 ore in fri­go­ri­fe­ro. Sfor­mar­li e ser­vi­re con l’ana­nas ta­glia­to a da­di­ni.

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