Sorbetto al­la pe­ra con cioccolato

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

4 per­so­ne | 25’

+ 1 he 30’ in free­zer 4 pe­re Blan­quil­la o Co­scia Suc­co di 1 li­mo­ne 50 g di zuc­che­ro 100 g di cioccolato fon­den­te Qual­che fo­glia di men­ta Sbuc­cia­re le pe­re, ta­glia­re la pol­pa a da­di­ni ed eli­mi­na­re il tor­so­lo. Cuo­ce­re per 10 o 12 mi­nu­ti in una cas­se­ruo­la con 150 ml di acqua, il suc­co di li­mo­ne e lo zuc­che­ro. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Tri­ta­re le pe­re nel mi­xer, ver­sar­le in un con­te­ni­to­re me­tal­li­co, chiu­de­re con pel­li­co­la e con­ser­va­re in free­zer. Ogni 30 mi­nu­ti, sbat­te­re con una for­chet­ta per rom­pe­re i cri­stal­li di ghiac­cio. Ap­pe­na il sorbetto ini­zia a pren­de­re la giu­sta con­si­sten­za, pas­sa­re di nuo­vo al mi­xer, quin­di ri­met­te­re in free­zer. Fon­de­re M del cioccolato, uni­re il re­stan­te grat­tu­gia­to e, con una for­chet­ta, for­ma­re dei de­co­ri su un fo­glio di car­ta da for­no. La­scia­re raf­fred­da­re, poi stac­ca­re con de­li­ca­tez­za. Di­stri­bui­re il sorbetto nel­le cop­pe e ser­vi­re con il re­ti­co­la­to di cioccolato e la men­ta la­va­ta e asciu­ga­ta.

IN­VE­CE dei de­co­ri di cioccolato, guar­ni­re con cioccolato fu­so ver­sa­to a fi­lo.

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