Tor­ti­ne croc­can­ti

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

4 per­so­ne | 40’

4 mele Golden 100 g di bi­scot­ti sec­chi ti­po gal­let­te 100 ml di pan­na da mon­ta­re, 80 g di bur­ro 100 g di zuc­che­ro Suc­co di 1 li­mo­ne Tri­ta­re i bi­scot­ti e me­sco­lar­li con 60 g di bur­ro am­mor­bi­di­to. Im­pa­sta­re e fo­de­ra­re con il com­po­sto ot­te­nu­to 4 stam­pi da tar­tel­let­ta, fa­cen­do­lo ade­ri­re be­ne al fon­do e al­le pa­re­ti de­gli stam­pi. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbuc­cia­re le mele, ta­gliar­le in quat­tro quar­ti, eli­mi­na­re il tor­so­lo e ta­glia­re la pol­pa a fet­te sot­ti­li. Con­ser­var­le in acqua e me­tà suc­co di li­mo­ne, per evi­ta­re che si os­si­di­no. Sco­lar­le e di­spor­le sul­le tor­ti­ne. Spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro, di­stri­bui­re sul­la su­per­fi­cie il bur­ro ri­ma­sto a pez­zet­ti, quin­di in­for­na­re per 18 o 20 mi­nu­ti. Mon­ta­re la pan­na con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e qual­che goc­cia di suc­co di li­mo­ne. La­scia­re raf­fred­da­re le tor­ti­ne, sfor­mar­le di­ret­ta­men­te nei sin­go­li piat­ti da por­ta­ta e ser­vi­re con la pan­na aci­da mes­sa in una cio­to­la se­pa­ra­ta.

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