Mous­se al man­go

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

4 per­so­ne | 25’

+ 6 h in fri­go­ri­fe­ro 23o man­go ma­tu­ri 100 g di for­mag­gio bianco spal­ma­bi­le 2 al­bu­mi 3 cuc­chiai di zuc­che­ro ( 45 g) 1 piz­zi­co di sa­le 4 fo­gli di ge­la­ti­na Qual­che fo­glia di men­ta fre­sca, mie­le La­scia­re la ge­la­ti­na in am­mol­lo in acqua fred­da. Pe­la­re i man­go e se­pa­ra­re la pol­pa dal noc­cio­lo. Ta­glia­re al­cu­ne fet­te sot­ti­li e con­ser­var­le per de­co­ra­re. Ri­dur­re il re­sto del­la pol­pa a pu­rea nel frul­la­to­re con il for­mag­gio e 1 cuc­chiai­no di mie­le. Mon­ta­re gli al­bu­mi a neve con il sa­le, uni­re lo zuc- che­ro in due o tre ri­pre­se. Scal­da­re un po’ di pu­rea di man­go in un te­ga­me e uni­re la ge­la­ti­na striz­za­ta, me­sco­la­re con la fru­sta a ma­no e in­cor­po­ra­re al re­sto del­la pu­rea. Uni­re gli al­bu­mi mon­ta­ti con de­li­ca­ti mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to, per evi­ta­re che per­da­no vo­lu­me. Di­stri­bui­re la mous­se in 4 stam­pi e la­scia­re rap­pren­de­re per 6 ore in fri­go­ri­fe­ro. Sfor­ma­re la mous­se e ser­vi­re de­co­ra­ta con le fet­te di man­go te­nu­te da par­te e la men­ta.

SER­VI­RE la mous­se con una cou­lis­se di frut­ti ros­si o un ciuf­fo di pan­na mon­ta­ta.

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