Cro­sta­ti­ne al man­da­ri­no

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

4 per­so­ne | 35’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro

4 tor­ti­ne di pa­sta frol­la 2 uo­va 1 tuor­lo 90 g di zuc­che­ro a ve­lo 220 ml di pan­na li­qui­da 120 g di cioccolato fon­den­te 4 man­da­ri­ni Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, uni­re il tuor­lo e lo zuc­che­ro a ve­lo. Sbat­te­re con le fru­ste fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma spu­mo­sa, tra­sfe­ri­re in un te­ga­me e uni­re la pan­na. Cuo­ce­re la cre­ma a fiam­ma bas­sa per 5 mi­nu­ti, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno, fi­no ren­der­la den­sa. Spez­zet­ta­re il cioccolato e uni­re su­bi­to al­la cre­ma cal­da, ap­pe­na tol­ta dal fuo­co; me­sco­la­re fi­no a scio­glie­re del tut­to il cioccolato. Aspet­ta­re che la cre­ma di cioccolato si raf­fred­di e di­stri­buir­la nel­le tor­ti­ne di pa­sta frol­la. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no a qual­che mi­nu­to pri­ma di ser­vi­re. Sbuc­cia­re i man­da­ri­ni, se­pa­ra­re gli spic­chi e pe­lar­li al vi­vo. Di­spor­re gli spic­chi a ruo­ta sul­le cro­sta­ti­ne, so­vrap­po­nen­do­li leg­ger­men­te. Met­te­re i des­sert sui piat­ti­ni e ser­vi­re su­bi­to.

LA­VA­RE e asciu­ga­re un man­da­ri­no, grat­tu­gia­re un pez­zet­to di scor­za, quin­di aro­ma­tiz­za­re la cre­ma al cioccolato.

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