Pa­stic­ci­ni al ca­cao

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

4 per­so­ne | 40’

120 g di fa­ri­na 00 50 g di ami­do di mais 50 g di ca­cao in pol­ve­re 20 g di lie­vi­to in pol­ve­re 70 g di bur­ro 10 g di spe­zie mi­ste in pol­ve­re (can­nel­la, chio­di di ga­ro­fa­no…) 8 uo­va, 180 g di zuc­che­ro Frut­ta mi­sta di sta­gio­ne Ca­ra­mel­lo li­qui­do Sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro, usan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ren­der­le spu­mo­se. Ag­giun­ge­re ca­cao, ami­do di mais e 100 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to; sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e aro­ma­tiz­za­re con le spe­zie. Nel frat­tem­po, pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Fon­de­re 50 g di bur­ro in un te­ga­me, ag­giun­ger­lo al­la preparazione e amal­ga­ma­re. Un­ge­re con il bur­ro ri­ma­sto 4 stam­pi mo­no­por­zio­ne e spol­ve­riz­zar­li con un po­co di fa­ri­na; di­stri­buir­vi il com­po­sto e li­vel­la­re la su­per­fi­cie. In­for­na­re per 15-18 mi­nu­ti, la­scia­re in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re; mon­da­re e la­va­re la frut­ta. Ba­gna­re i pa­stic­ci­ni fred­di con un fi­lo di ca­ra­mel­lo, de­co­ra­re con la frut­ta e ser­vi­re su­bi­to.

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