Lin­gue di gat­to

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

50 pez­zi | 25’

50 g di bur­ro 50 g di strut­to 100 g di zuc­che­ro a ve­lo 2 uo­va 150 g di fa­ri­na 00 Fa­re am­mor­bi­di­re il bur­ro e lo strut­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Met­ter­li in una cio­to­la ca­pien­te, uni­re lo zuc­che­ro a ve­lo e sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ren­der­li cre­mo­si. Ag­giun­ge­re le uo­va, uno al­la vol­ta, e me­sco­la­re con una spatola: non uni­re il suc­ces­si­vo se il pre­ce­den­te non è sta­to in­te­ra­men­te in­cor­po­ra­to, altrimenti si sle­ghe­rà l’im­pa­sto. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta, a po­co a po­co, me­sco­lan­do con una spatola per ot­te­ne­re un com­po­sto ben omo­ge­neo. Ri­ve­sti­re una plac­ca con car­ta da for­no. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 200 °C. In­se­ri­re il com­po­sto in una ta­sca da pa­stic­ce­re a boc- chet­ta li­scia e piat­ta, di me­dia lar­ghez­za. Di­stri­buir­lo sul­la plac­ca for­man­do ba­ston­ci­ni di 4 o 5 cm di lun­ghez­za, se­pa­ran­do­li tra lo­ro per­ché au­men­te­ran­no di vo­lu­me cuo­cen­do. Cuo­ce­re per 6-8 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­re i bor­di. Quan­do sa­ran­no tie­pi­di, stac­ca­re dal­la car­ta e la­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia.

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