Can­non­ci­ni al­la pan­na mon­ta­ta

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

8 per­so­ne | 30’

400 g di pa­sta sfo­glia sur­ge­la­ta 200 ml di pan­na da mon­ta­re 30 g di zuc­che­ro 1 uo­vo Fa­ri­na 00 Spol­ve­riz­za­re di fa­ri­na il pia­no di la­vo­ro e sten­de­re la pa­sta con il mat­te­rel­lo, an­ch’es­so in­fa­ri­na­to, fi­no a ot­te­ne­re una sfo­glia di 50 x 22 cm e di cir­ca 3 mm di spes­so­re. Ta­glia­re 8 strisce per la lun­ghez­za e ar­ro­to­lar­le su al­tret­tan­ti stam­pi ci­lin­dri­ci, so­vrap­po­nen­do di po­co la sfo­glia a ogni gi­ro. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Di­spor­re i ci­lin­dri su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, sbat­te­re l’uo­vo e spen­nel­la­re la su­per­fi­cie dei can­non­ci­ni. In­for­na­re per 15 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re e far raf­fred­da­re pri­ma di sfor­ma­re. Mon­ta­re la pan­na fred­da con le fru­ste elet­tri­che. Ap­pe­na sa­rà ben fer­ma, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re an­co­ra per po­chi se­con­di, fi­no a scio­glier­lo. In­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di uti­liz­zar­la. Po­co pri­ma di ser­vi­re il dolce, far­ci­re i can­non­ci­ni di sfo­glia con la pan­na, co­sì la pa­sta non si am­mor­bi­di­rà.

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