Bro­w­nie all’aran­cia can­di­ta

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

8 per­so­ne | 40’ + 3 h in fri­go­ri­fe­ro

3 uo­va

240 g di zuc­che­ro

90 g di cioccolato al 60% di ca­cao

170 g di bur­ro

40 g di fa­ri­na 00

10 g di ca­cao in pol­ve­re

20 g di aran­cia can­di­ta

30 g di zuc­che­ro a ve­lo

Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, uni­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re, pre­fe­ri­bil­men­te uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma chia­ra e spu­mo­sa. Spez­zet­ta­re gros­so­la­na­men­te il cioccolato e il bur­ro, met­ter­li in un te­ga­me da in­se­ri­re in un al­tro di di­men­sio­ni leg­ger­men­te mag­gio­ri con un fon­do di acqua e scal­da­re a ba­gno­ma­ria fi­no a scio­glier­li, me­sco­lan­do ogni tan­to con una spatola. La­scia­re in­tie­pi­di­re un po­co, poi uni­re al­la cre­ma di uo­va e zuc­che­ro. Se­tac­cia­re la fa­ri­na e il ca­cao sul com­po­sto ot­te­nu­to e amal­ga­ma­re be­ne. Ta­glia­re l’aran­cia can­di­ta, in­cor­po­rar­la al com­po­sto e ver­sa­re in uno stam­po in si­li­co­ne di 20 cm di la­to. Cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti nel for­no pre­ri­scal­da­to a 160 °C. Aspet­ta­re che si raf­fred­di e fa­re ri­po­sa­re il bro­w­nie per 3 ore in fri­go­ri­fe­ro. To­glie­re dal­lo stam­po, spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo uti­liz­zan­do un co­li­no e ser­vi­re il dolce ta­glia­to in por­zio­ni sin­go­le.

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