Tor­ta di fra­go­le

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

4 per­so­ne | 40’

250 g di for­mag­gio bianco spal­ma­bi­le

100 g di zuc­che­ro

1 piz­zi­co di sa­le, 4 uo­va

100 g di fra­go­lo­ni

Qual­che fo­glio­li­na di men­ta

Pre­ri­scal­da­re a 170 °C il for­no. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Met­te­re i tuor­li in una cio­to­la e sbat­ter­li a cre­ma con lo zuc­che­ro, uti­liz­zan­do le fru­ste, fi­no a ren­der­li chia­ri e spu­mo­si. In­cor­po­ra­re il for­mag­gio e sbat­te­re per ave­re una cre­ma mor­bi­da e omo­ge­nea. Mon­ta­re gli al­bu­mi a neve ben fer­ma con il sa­le, uni­re al com­po­sto di tuor­li e for­mag­gio con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri, af­fin­ché non per­da­no vo­lu­me. Ri­ve­sti­re uno stam­po ton­do con un fo­glio di car­ta da for­no, ver­sar­vi la cre­ma pre­pa­ra­ta e cuo­ce­re in for­no per 20 o 25 mi­nu­ti. Sfor­na­re la tor­ta, at­ten­de­re che sia fred­da e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. La­va­re e asciu­ga­re le fra­go­le e la men­ta, eli­mi­na­re le parti verdi dal­le fra­go­le e ta­gliar­le a da­di­ni. Sfor­ma­re la tor­ta, de­co­ra­re con la frut­ta, la men­ta e ser­vi­re.

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