Cor­net­ti al caf­fè

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

4 per­so­ne | 30’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro

4 cial­de sot­ti­li di pa­sta brick, bur­ro

185 g di ma­scar­po­ne

2 tuor­li, 1 al­bu­me

60 g di zuc­che­ro a ve­lo

100 ml di pan­na mon­ta­ta

2 fo­gli di ge­la­ti­na

2 cuc­chiai­ni di caf­fè so­lu­bi­le, 30 g di cioccolato fon­den­te

Pre­ri­scal­da­re a 190 °C il for­no. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na, striz­zar­la e scio­glier­la nel caf­fè so­lu­bi­le di­sciol­to in 2 cuc­chiai­ni di acqua cal­da. Sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro, il for­mag­gio, la pan­na e unir­li al caf­fè. In­cor­po­ra­re l’al­bu­me mon­ta­to a neve ben fer­ma e in­se­ri­re il com­po­sto in una ta­sca da pa­stic­ce­re; ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro per 2 ore. So­vrap­por­re le cial­de di pa­sta brick, ta­gliar­le a me­tà in 2 se­mi­cer­chi. Spen­nel­la­re con po­co bur­ro fu­so e ri­co­pri­re con es­se de­gli stam­pi a co­no im­bur­ra­ti. Do­ra­re i cor­net­ti per 7 o 8 mi­nu­ti, quin­di la­sciar­li per qual­che istan­te nel for­no spento con lo sportello aper­to. Sfor­ma­re i cor­net­ti, far­cir­li con la cre­ma e spol­ve­riz­zar­li con il cioccolato grat­tu­gia­to.

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