Pa­ste al­la ri­cot­ta

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

4 per­so­ne | 2 h per can­di­re + 30’ in fri­go­ri­fe­ro

500 g di ri­cot­ta

1 aran­cia non trat­ta­ta

2 uo­va, 250 g di zuc­che­ro

120 g di bi­scot­ti al cioccolato, 50 g di bur­ro

Cuo­ce­re per 7 mi­nu­ti in un te­ga­me 100 g di zuc­che­ro con 100 ml di acqua. La­va­re e asciu­ga­re l’aran­cia, ta­glia­re la scor­za in ze­ste sot­ti­li, evi­tan­do la par­te bianca. Unir­le allo sci­rop­po di zuc­che­ro e la­scia­re can­di­re per 2 ore. Spez­zet­ta­re i bi­scot­ti e tri­tar­li nel mi­xer con il bur­ro freddo a pez­zet­ti. Di­stri­bu- ire il com­po­sto in 4 stam­pi in si­li­co­ne e sten­de­re fi­no a ri­co­pri­re le ba­si, pres­san­do per com­pat­ta­re. Ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti per in­du­ri­re. Pre­ri­scal­da­re a 170 °C il for­no. Sco­la­re la ri­cot­ta e sbat­ter­la con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, con le fru­ste. Sgu­scia­re le uo­va, unir­le uno al­la vol­ta e me­sco­la­re sen­za sbat­te­re. Di­stri­bui­re la cre­ma di ri­cot­ta ne­gli stam­pi, so­pra la ba­se di bi­scot­to, e in­for­na­re per 35 o 40 mi­nu­ti. Sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Sfor­ma­re, de­co­ra­re con le ze­ste di aran­cia can­di­ta e ser­vi­re.

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