Millefoglie al man­da­ri­no

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

4 per­so­ne | 40’

8 man­da­ri­ni

40 g di zuc­che­ro

2 fo­gli di pa­sta brick

25 g di bur­ro

250 g di ma­scar­po­ne

75 g di zuc­che­ro a ve­lo

1 ciuf­fo di men­ta

Sbuc­cia­re i man­da­ri­ni e se­pa­ra­re gli spic­chi. In un te­ga­me, met­te­re lo zuc­che­ro e 6 cuc­chiai di acqua, cuo­ce­re lo sci­rop­po per 3 o 4 mi­nu­ti me­sco­lan­do. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 160 °C. Ag­giun­ge­re i man­da­ri­ni e far­li can­di­re per 5 mi­nu­ti, me­sco­lan­do ogni tan­to. Sgoc­cio­lar­li e far­li raf­fred­da­re di­ste­si su un pia­no. Ta­glia­re la pa­sta in 8 strisce lun­ghe lar­ghe 4 cm, spen­nel­la­re di bur­ro fu­so e ri­pie­gar­le 3 vol­te a zig-zag. Di­spor­re la pa­sta su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Me­sco­la­re il ma­scar­po­ne con lo zuc­che­ro a ve­lo, sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre- ma omo­ge­nea e in­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella lar­ga. Di­stri­bui­re 4 por­zio­ni di pa­sta su al­tret­tan­ti piat­ti da por­ta­ta e co­prir­le con una ro­set­ta di ma­scar­po­ne e 2 spic­chi di man­da­ri­no. Ri­pe­te­re l’operazione fi­no a esau­ri­re gli in­gre­dien­ti; de­co­ra­re con la men­ta la­va­ta e asciu­ga­ta e ser­vi­re.

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